在西班牙城鄉市場，大小餐館，都有養著鮮活的魚、蝦、貝類的水池，店主人會讓你自己親自挑選，當面取走收拾烹制。海鮮的吃法多種多樣，清蒸、煮、煎炸、燒烤。不過，人們喜歡的還是清煮和燒烤，因為這樣可以保持海鮮的原汁原味不變。例如，“鹽烤鱒魚”和“鹽烤鱈魚”，就是是十分有名的佳肴。其作法十分簡單，即用鹽和錫紙包好，放上作料，在烤爐內烘烤。這樣烤的魚可保持原味不變，魚肉鮮嫩松軟，吃的時候澆上調味汁，非常鮮嫩可口。

       在西班牙海鮮館里常常有一種“全吃海鮮”，即把各種蝦、蛤、蚌，以煮、煎、燒、烤等不同做法烹制，原汁原味，一齊端上桌來，味道十分鮮美。可以說，吃了一道菜，嘗遍全海鮮。在巴塞羅那港口區海濱海鮮館，專賣這種美味。一般一個人要一份，足可以吃飽肚子。

       西班牙人吃魚蝦已有幾千歷史，可以說對魚蝦是情有獨鐘，公元6世紀西哥特王國改宗天主教后，受宗教禁忌影響，在一些天主教節日必須戒齋，不能吃肉食，這使西班牙人感到很不習慣。后來，經過羅馬教皇特許，在大齋節期禁止食肉的El子里，西班牙人還可以吃魚和海鮮。所以，每到大齋節期，海鮮的銷量總是猛增。

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