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(1) 法國人的蝸牛是西菜一絕。在法國人的飲食中，蝸牛是非常重要的原料，被視為“肉中黃金”的蝸牛營養豐富，極具藥用價值。在眾多食用蝸牛的國家中，法國蝸牛有名氣。法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生索、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據法國飲食協會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等，能調節血壓，預防心腦血管疾病，長期食用能養顏美容、延年益壽。法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象征，每逢喜慶節日，家宴上的道冷菜就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，折合30萬噸鮮活蝸牛，其中90％以上進口，巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。 (2) 鵝肝是法國菜豐要用料之一。鵝肝是用鮮鵝肝制成的一種加工制品。鵝肝的加工方法是：養鵝人先用玉米對鵝進行強行喂飼，使鵝肝臟漲大三四倍，剖腹取出，去除皮膜、血絲，用鹽、胡椒、白蘭地浸腌11個小時以上，放入燉盅，隔水燉制而成。鵝肝大致可分為三種：全鵝肝、塊鵝肝和鵝肝蓉。全鵝肝就是原塊鵝肝，重約1千克，呈象牙粉紅色，質地堅實，真空包裝。法國人在日常飲食生活中，特別愛吃鵝肝。
(3) 法國人愛喝葡萄酒。法國美酒無論是釀酒還是飲灑，對法圍人來說是一種藝術。吃法國佳肴，喝法國美酒是一種享受，也是一種浪漫。法國的美酒是以葡萄灑為原料釀制而成的各種品位的酒。因紅葡萄酒中含有豐富的抗氧化物質，能抑制低密度脂肪、蛋白的氧化，防止血栓動脈粥樣硬化的形成，能預防心臟病的發生，所以法圍人的心臟病發病率相當低，這也是法國人喜歡喝葡萄酒的一個重要原因。法國享譽世界的名酒豐要有：波爾多、波艮第、阿爾薩斯和香檳等地所產的葡萄酒。
(4) 法圍人對酒的選用依菜而定。法國人的進餐程序是先喝點開胃酒，喝熱湯、吃冷盤、吃熱菜、奶酪、甜食，后喝飲料，飲料一般都是咖啡或紅茶。在進食的過程中喜歡喝酒。通常是：飯前喝甜葡萄灑開胄：飯中喝紅白葡萄酒；飯后喝幾口濃灑以助消化。吃飯過程中喝什么酒依菜而定：吃肉時喝紅葡萄酒；吃魚或海鮮時喝白葡萄酒；吃生火腿、烤雞和烤小牛羊肉時，喝口味淡一點的酒。醇酒配野味，不甜的酒適于煮雞蛋或烤魚，白醋蝦等菜肴。
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