意大利菜肴在世界上享有盛譽。有人說，意大利對法國烹調技術的發展有過一定的影響。據傳，豆蔻年華的十四歲的意大利佛羅倫薩公主凱瑟琳·德麥迪西越過阿爾卑斯山，嫁給了后來成為亨利二世的那位法國人。凱瑟琳食欲旺盛，她不相信法國的廚師技術，所以帶上自己的佛羅倫薩廚師，在宴會上做了許多精美饌肴。她吃得太多了，幾乎要脹破肚皮。但即使這樣，她還是照吃不誤。由于她把意大利廚師帶到法國，她于是就成為法國烹調術的鼻祖。