依不同的原料與制作方法，德國的蛋糕大致可分為兩大類：

　　一類是鮮奶油蛋糕(Torte)，通常是一種擁有多層次的蛋糕，是將十蛋糕切成薄層，中間不同層次加上鮮奶油、鮮果或果醬，層層疊上去，表面還做上鮮奶油花裝飾。比較常見的有：黑森林蛋糕、法蘭克福皇冠蛋糕、摩卜奶油蛋糕、奶油巧克力粉球原子蛋糕、鮮杏果咖啡球奶油蛋糕、鮮奶油碎巧克力花蛋糕等。

　　另一類是非鮮奶油蛋糕，即普通蛋糕(Kuchen)，烤出來就可以直接吃，一般底層非常厚軟，上面多半以水果或醬料為主。常見的有：李子蛋糕、大理石蛋糕、奶酪蛋糕、果脯蛋糕、巧克力蛋糕、檸檬蛋糕等。

　　德國各地有名的蛋糕品種很多，許多地區都有各不相同、口感獨特、代表本地風味的特色蛋糕。其中黑森林櫻桃奶油蛋糕是德國蛋糕的典型代表，被外國人譽為“德國國糕”。而德累斯頓圣誕果脯蛋糕則是德國人過圣誕節時著名的一款蛋糕。此外，法蘭克福皇冠蛋糕、斯圖加特洋蔥蛋糕，以及不同的奶酪蛋糕、李子蛋糕等，名氣也很大。

　　在德國，黑森林蛋糕非常有名。這種蛋糕的德文Schwarzw?ilder Kirschtorte意思為黑森林櫻桃奶油蛋糕。許多中國人一聽到黑森林蛋糕，常會想到外面涂裹著黑巧克力的夾心蛋糕，其實真正的黑森林蛋糕與巧克力一點關系都沒有。它只是產自德國西南部黑森林地區的一種用櫻桃制作的奶油水果蛋糕。

　　黑森林地區盛產櫻桃，每當夏季櫻桃采收的季節，當地的農婦總是喜歡在制作蛋糕時將一顆顆櫻桃塞人蛋糕的夾層，或裝飾在蛋糕的表面，也會將過剩的櫻桃用來制作果醬、果汁或釀成烈酒。黑森林蛋糕的做法有很多種，不管哪一種都不能缺少櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。當地人在準備蛋糕用的鮮奶油時，也會加入櫻桃原汁和櫻桃酒。在制作蛋糕坯時，面糊中也要淋一些櫻桃汁和櫻桃酒，以增添蛋糕的美妙厲l味。

　　黑森林蛋糕大約在20世紀30年代開始出名。，后來，這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，漸漸傳遍德國各地，成了德國著名的一種蛋糕。德國糕餅業協會專門為這種國寶級的蛋糕制定了相關的食品法規。櫻桃與櫻桃汁及櫻桃酒的分量與比例，是這種蛋糕的關鍵所在。比如它的鮮奶油部分，必須含有至少80克以上的櫻桃酒原汁，否則就不能稱為黑森林蛋糕。蛋糕的中問夾有黑森林地區出產的櫻桃，與櫻桃汁一起形成酸甜口味的夾層，加上奶油的香味，使這種蛋糕吃起來味道更香甜鮮美，口感也尤為獨特。即使夾層全是鮮奶油，只要符合規定的櫻桃和櫻桃酒原汁的分量，就是貨真價實的黑森林蛋糕。所以正宗的黑森林蛋糕并不黑，與黑色的巧克力也無任何關系，櫻桃美味才是這種蛋糕的主要特色。

　　只不過這種蛋糕在傳到外地以后，有些蛋糕師在制作時，會有意地使用一些黑色的巧克力，以突出它是黑森林蛋糕。黑森林蛋糕不僅在德國廣受歡迎，而且在全世界也美名遠揚。歐洲許多星級飯店和普通餐館，菜單上都有黑森林蛋糕。

　　每年夏天櫻桃上市的季節，這種黑森林蛋糕更是成了德國餐館里的一道時令美食，也是德國人夏季的時令食品，在黑森林地區更是如此。德國城市黽的年輕人，夏季喜歡在自家花園或到指定的燒烤場所聚會或舉辦燒烤晚會，這個時候，黑森林蛋糕一定是受歡迎的一款時令美食。

    以上就是"德國的蛋糕分類”的相關介紹，如果您想了解更多“ 德語培訓”班的信息，請直接點擊右側在線咨詢，網絡預約還有更多驚喜。