德國早的學校是寺院學校。這種學校本來是專門為培養未來的僧侶而建立的,但后來也招收一些不準備當僧侶的兒童人校學習。 寺院學校以教育學生精確地理解《圣經》的要義為目標。一般要達到這一目標得經過3個學習階段:初級階段、中級階段和高級階段。初級階段的課程主要是拉丁文的朗讀和書寫。并在進行這些學習時每天練習唱歌。中級階段的課程就是七藝,包括文法、修辭、辯證法、算術、幾何、天文和音樂。在這一階段中。拉丁文文法課程內容是進行系統的語文教學,安排學生在他們完成初級階段拉丁文的朗讀、書寫和背誦等預備性學習的基礎上學
習專門編制的文法課本,閱讀拉丁古典作家和基督教作家的作品。修辭學課程內容通常是安排學習西塞羅的論文集,指導學生正確地草擬各種文件,附帶也講一些法律知識。辯證法課程主要指導學生掌握概念和提高辯論能力。這門課程起初并不受到重視,直到中世紀后期,一些神學家開始從哲學上來論證宗教學說時才得到加強。算術一開始主要用來確定基督教的節日。幾何教學在早期還包括地理與各國疆土知識,也是一門不太受重視的學科。天文學在早期主要用來確定每年的節日和每天的祝禱時間,同宗教活動有密切關系,受到重視。音樂在宗教儀式中占重要地位,因此也是一門受到重視的學科。高級階段主要是鉆研神學,要求學生能對《圣經》作出深入的解釋,成為稱職的僧侶。這一目標并非所有的學生終都能達到的,有不少學生只是進行了、二階段學習,便結束學業了。
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